Balade gourmande

La sélection officielle gastronomique

Une journée entière consacrée aux spécialités basques, assez tentant, non ?

On commence par Itxassou, petit village labourdin typique connu pour sa production de cerises et produits dérivés.

On continue à Saint-Etienne de Baigorry, village de caractère frontalier de la Navarre, niché au pied du mont Baigura où on dégustera les vins puissants et généreux des caves d'Irouléguy.

Plan suivant : Banca, pour une visite de l'élevage artisanal de truites en pisciculture qui bénéficient de la source Arpea.

Et enfin, un arrêt aux Aldudes dans l'établissement de Pierre Oteiza qui avec quelques éleveurs de la vallée des Aldudes a sauvegardé la race du porc "pie noir".
Elevés au milieu des chênes, des châtaigniers et des hêtres, ces porcs produisent le fameux jambon des Aldudes.

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