Retrouvez régulièrement sur le Blog Tourisme les meilleures recettes des restaurateurs d’Anglet.
Aujourd’hui, la recette du Comptoir de la Plage.

Ingrédients :
- 1 pavé de merlu
- 50 g de lentilles corail
- 20 g de courgettes
- 20 g de carottes
- 10 g d'oignon
- 10 g de chorizo
- 10 cl de crème
- 5 pièces d'asperges ornithogale

Préparation de la recette :

  • Cuire les lentilles à l'eau, puis les égoutter.
  • Couper en brunoise tous les légumes et les faire revenir à l'huile d'olive, puis les mélanger aux lentilles.
  • Infuser le chorizo avec la crème, puis mixer.
  • Cuire le merlu à l'huile d'olive.
  • Dresser tous les éléments dans l'assiette, en terminant le dressage par la pose des asperges sur le merlu.