À présent, vous devez  le savoir : le Pays Basque est gourmand. Il cultive jalousement ses spécialités mais n’hésite pas à les partager avec les connaisseurs qui savent les apprécier. Ainsi, vous pourrez goûter les cerises d’Itxassou et ses produits associés comme la confiture ou le gâteau basque. Vous pourrez déguster les truites de la Nive à peine pêchées dans tous les restaurants qui jalonnent la rivière.

Du côté de Saint-Etienne-de-Baigorry, vous découvrirez les  vins généreux des caves d'Irouléguy.  Aux Aldudes, chez Pierre Oteiza vous verrez les célèbres porcs "pie noir", élevés en liberté au milieu des chênes, des châtaigniers et des hêtres. Ces porcs donnent le fameux jambon des Aldudes au goût incomparable ! Vous prendrez bien un peu de fromage ?  L’Ossau-Iraty, fromage au lait entier de brebis, est une tradition régionale. Il est connu pour son léger goût de noisette.  Les délicieux caillés de brebis sont une autre façon de goûter ce lait si particulier. Pour épicer votre tournée, le piment d’Espelette, vendu en fruits, en poudre, mélangé à du sel, mêlé à la charcuterie et même au chocolat. Vous terminerez bien avec quelques macarons du côté de Saint-Jean-Pied-de-Port et de Louhossoa… Vous avez bien mangé ? C’est un morceau de Pays Basque que vous avez dégusté !


 

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