Ça vient d’ici

Le Gâteau Basque de la Maison Pommiers

Le gâteau basque, quoi de plus classique, de plus simple, quoi de plus traditionnel ? Dans toutes les familles une recette est secrètement conservée, transmise, chérie. Mais il y a une adresse qui, selon les papilles de tous les angloys, se démarque à Anglet pour sa recette du gâteau basque, c’est celle du chef pâtissier Frédéric Pommiers !

En 2015, il sort son propre gâteau basque, à la crème légère et onctueuse, subtilement parfumée, glissée dans une pâte craquante et fondante en forme de lauburu, croix basque à quatre têtes. A la cerise ou à la crème il maîtrise à la perfection les dosages, jamais trop sucré, jamais trop lourd, il rappelle celui de notre grand-mère. Le petit plus ? Il existe en format individuel, idéal pour les petites faims !

Où peut-on en acheter ?
Chez l’artisan pâtissier Maison Pommiers

Les Sablés d’Or de la Maison Gautier

Nouveauté à croquer ! Anglet Côte Basque s’associe à la Maison Gautier, élue Meilleure Boulangerie de France, pour offrir aux angloys et amoureux de la destination, une gourmandise : les « Sablés d’Or », des biscuits sablés au beurre made in Anglet.

La recette, conçue par les deux chefs pâtissiers de la Maison Gautier, Sylvain et Lucien, est sublimée par une feuille d’or. Leurs forme et couleur rappellent la plage éponyme d’Anglet. Les Sablés d’Or sont présentés dans une élégante boîte en fer, imaginée et illustrée par la talentueuse Servane illustration, contenant 16 biscuits.

Où peut-on en acheter ?
Ils sont disponibles en exclusivité à la boutique Anglet Côte Basque de l’Office de Tourisme et de Loisirs d’Anglet

La Krakada de la Maison Txomin

Faisant écho à la petite douceur du goûter en basque, la Krakada, gaufre revisitée, est une des spécialités de la Maison Txomin, artisan glacier, installé à Anglet à la Chambre d’Amour entre les plages des Sables d’Or et du Club.

Cette gaufre est une pâte levée, vanillée aux pépites de sucre, élaborée sur place selon leur recette tenue secrète. Elle se déguste nature, ou accompagnée de chocolat noisette artisanal sans huile de palme, chocolat noir, caramel, fourrée au chocolat noir, avec ou sans chantilly ! Une gourmandise comme on les aime, que l’on peut s’offrir à n’importe quelle heure de la journée !

Où peut-on en acheter ?
Chez l’artisan glacier Txomin à la Chambre d’Amour

Le piment doux d’Anglet

Aussi appelé piment doux du Pays Basque et du Seignanx, il est classé comme légume et non comme une épice comme peut l’être son cousin le piment d’Espelette. Vert, long et fin, son goût s’apparente au poivron mais en plus subtil et meilleur. Consommé cru, le produit offre en bouche une texture ferme et craquante, alors qu’il présente un goût intense et exprime des saveurs douces et légèrement sucrées, lorsqu’il est cuit. Il peut aussi se conserver dans le vinaigre pour remplacer les cornichons.

Après avoir été cultivé en pleine terre, sous abri maraîcher ou en plein champ, le piment est cueilli manuellement du mois de mai au mois d’octobre. En 2016, le Syndicat de défense et de promotion du Piment doux du Pays Basque et du Seignanx obtient le label rouge ! Cette démarche a pour but d’assurer aux consommateurs la traçabilité, le respect des conditions de production du Label Rouge, et la qualité des produits.

Où peut-on en acheter ?
Au Marché de Quintaou, aux Halles des Cinq Cantons, dans les épiceries locales et au magasin du Jardin du Refuge

La Garbure Angloye

Depuis 1977, la Confrérie de la Garbure et du Piment Doux d’Anglet défend joyeusement la tradition gastronomique de la ville. Cette soupe aux choux agrémentée de légumes et de viandes, se retrouve un peu partout dans le Sud-Ouest, de la Bigorre au Périgord en passant par le Béarn, les Landes ou le Gers.

A Anglet, elle est sur les tables des familles depuis fort longtemps. La recette varie selon les territoires, les villages et les familles. Plat paysan par excellence, il s’élabore avec ce que l’on a sous la main, au gré des saisons.

Pour la Garbure Angloye, on retrouve du chou, des navets, des pommes de terre, de la citrouille, des poireaux, des haricots blancs, de l’oignon, de l’ail, quelques herbes de bouquet garni, du Xamango (talon de jambon de Bayonne), un peu de sel et une pincée de piment d’Espelette.

Où peut-on en acheter ?
Des bocaux sont disponibles en exclusivité à la boutique Anglet Côte Basque de l’Office de Tourisme et de Loisirs d’Anglet (selon la saison)

Café angloy :
La Torref, artisan café

À La Torref’ on savoure le café de préférence quand il est exceptionnel, c’est-à-dire traçabilité irréprochable et torréfaction artisanale effectuée quotidiennement sur place. Dans un cadre décontracté, Thomas, le gérant, présente aux visiteurs les fondamentaux de son univers parfumé, dans lequel s‘expriment les arômes extraordinairement variés de grains soigneusement sélectionnés.

« À chaque grain sa recette et à chaque client son type de grain », saveurs sucrées et fruitées du Kyarumba d’Ouganda, douceur caramélisée du La Cocha de Colombie ou encore typicité cacaotée du confidentiel Anas Blue du Pérou.

Où peut-on en acheter ?
À La Torref’ quartier Blancpignon

Une boisson qui fait du bien : Datcha Kombucha

Création de 3 jeunes hommes passionnés de bon produits, Grégoire, Alexandre et Clément, cette boisson tendance est sans alcool, non filtrée et non pasteurisée, peu sucrée, rafraîchissante et naturellement pétillante, réalisée à partir de thés ou d’infusions fermentés. Élevée en petites jarres en verre, cette boisson est aussi gourmande que addictive.

Connu pour ses nombreux bienfaits sur la santé (détox, antioxydant, anti-inflammatoire), le kombucha est une boisson ancestrale sans alcool fermentée à base de thé, qui plaît aussi bien aux plus jeunes qu’aux plus sportifs, en passant par les fins connaisseurs…

Élaborée dans un atelier au cœur d’Anglet, du côté de Maignon, un véritable laboratoire où ses créateurs expérimentent, partagent et approfondissent leurs connaissances en matière de fermentations. Existe en plusieurs parfums : grenade, gingembre citron, fleur d’Osmanthus, sarrasin grillé.

Où peut-on en boire ?
Chez nos commerçants-restaurateurs angloys !

Brasserie artisanale La Superbe

Des jus houblonnés d’exception. Voilà l’ambition de Vincent Chauvet et Baptiste Cartereau. Pour cela, les brasseurs angloys sélectionnent les meilleures variétés de malts et houblons à travers le monde selon leurs profils aromatiques et gustatifs. Cette quête de l’excellence se traduit dans leur offre de bières aux goûts subtils et variés.

Brasserie artisanale Etxeko Bob’s Beer

Etxeko Bob’s Beer est une petite brasserie artisanale située au cœur du Pays Basque où les Bobs fabriquent de façon artisanale une gamme de bières de caractère en utilisant les meilleurs ingrédients naturels et des procédés de brassage longs et soignés. Le nom de la brasserie a été choisi par Bob, un anglais, basque d’adoption, passionné de houblon.

Où peut-on en boire ?
Chez nos commerçants-restaurateurs angloys !